In una terrina versa la miscela, la cannella, il cacao, il burro freddo di frigorifero, l'uovo e il latte.

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchette e poi lavora velocemente con le mani  fino ad ottenere un impasto liscio. 

Dividi l'impasto in due parti uguali e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Con un matterello stendi metà dell'impasto ben freddo tra due fogli di carta forno in una sfoglia rettangolare (22x18 cm circa). 

Ritaglia la pasta dal lato più corto e ottieni 3 strisce da 22x6 cm circa.

Spennella ogni striscia con la confettura, posiziona le fettine di mela sul lato più lungo, lasciando fuoriuscire la parte con la pelle. 

Chiudi a portafoglio la pasta, lasciando visibili le fettine di mela e arrotola delicatamente creando una spirale.

Disponi le roselline di pasta in stampi di alluminio o silicone.

Procedi nello stesso modo fino ad esaurimento della pasta.

Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas parte media: 180°C) per 40 minuti circa.

Servi le roselline tiepide cosparse di zucchero al velo.

Conservare le mini cake in frigorifero e consumale entro 48 ore.