Versa nella terrina la miscela, il burro, le uova e il latte. 

Cuoci per 20 minuti circa sul ripiano medio (alto del forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C, forno ventilato:170°C, forno a gas: 190°C).

Immergi la superficie delle tortine raffreddate nel cioccolato sciolto e falle sgocciolare bene, 

Lavora con lo sbattitore alla massima velocità per circa 4 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Metti nell'impasto l'ananas, lo zenzero, lo zucchero al velo e mescola bene il tutto. 

Suddividi l'impasto nei in 12 pirottini di carta (Ø 7 cm circa).

Prima che il cioccolato solidifichi decora le tortine con la granella di zucchero, le ciliegie candite e disponile su un piatto da portata.

Conserva le tortine in frigorifero e consumale entro 48 ore.