Lavare, mondare e tagliare a pezzettini le pesche noci. Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza (per un gusto più intenso estrarre con un coltello i semi della bacca ed aggiungerli alla frutta). Mettere il tutto in una pentola alta.

Quindi preparare la confettura con 1 busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero ed il caffè, aggiungere il tutto a freddo alla frutta e portare ad ebollizioneFar bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.

Togliere la pentola dal fuoco, rimuovere la bacca di vaniglia e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.Valutare la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.Chiudere ermeticamente e capovolgere per 5 minuti.

In pentola: circa 3 Minuti