Prepara il ripieno portando ad ebollizione il grano cotto con il latte e il burro, cuocilo per circa 10 minuti e lascia raffreddare.

In una terrina, mescola la ricotta con lo zucchero, aggiungi le uova, l'aroma, la cannella a piacere e il grano cotto raffreddato.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione.  

incorpora il cedro candito al ripieno.

In una terrina versa la miscela con l'uovo e il burro.

Lavora il tutto con le mani fino ad ottenere una palla liscia.

Stendi 2/3 dell'impasto in uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, formando un bordo alto 3 cm.

Distribuisci il ripieno nel cestello di pasta e livellalo.

Stendi l'impasto rimanente, ritaglia delle strisce.

Disponi le strisce a grata sul ripieno saldando bene le estremità al bordo.

Cuoci per 35-40 minuti nella parte bassa (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Spolverizza con lo zucchero al velo la pastiera raffreddata.

Conserva l'eventuale torta avanzata in frigorifero e consumala entro 48 ore.