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Muffin salati alle zucchine

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Deliziosi muffin salati della blogger Taste of style per la #festadiprimaveracameo

12 porzioni

facile 20 Tempo di preparazione

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Muffin salati alle zucchine

Cosa ti serve per l'impasto:

150 g ricotta
220 g farina
120 ml latte
100 g parmigiano grattugiato
3 uova
120 ml olio di semi
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
sale
pepe

Preparazione

Preparazione

Versate le uova a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Sbattetele per almeno un paio di minuti fino a renderle spumose, aggiungete olio, sale, pepe ed il parmigiano, amalgamando il composto con una frusta fino a renderlo liscio. Aggiungete la farina, il lievito ed il latte.

Tagliate le zucchine a pezzetti e versatele in una padella con olio extravergine d'oliva e cuocete a fuoco medio fino a renderle morbide. Fatele raffreddare da parte in una ciotolina. Versate l'impasto dei muffin all'interno degli stampi fino a metà e aggiungete il ripieno di ricotta e zucchine. Ricoprite il ripieno con altro impasto ed infornate a 180°C per circa 20 minuti prima di servirli. Conservate i muffin in frigo e consumateli nel giro di 24 ore.