Frittelle ripiene di ricotta e gocce di cioccolato

Porta ad ebollizione nella casseruola 250 ml d'acqua e il burro.
Togli dal fuoco e aggiungi la miscela mescolando fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscalda nuovamente per un minuto circa, continuando a mescolare.

Metti l'impasto ancora caldo nella terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio formando lunghe punte.

Forma le frittelle con l'aiuto di due cucchiaini da tè e friggine poche alla volta in abbondante olio bollente (175°-180°C), girandole in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie. Mantieni la temperatura dell'olio costante durante la cottura. 
Dopo la cottura, lascia sgocciolare le frittelle su carta assorbente.

Per la crema di farcitura mescola la ricotta con lo zucchero e aggiungi le gocce di cioccolato. Con una tasca da pasticcere, farcisci le frittelle raffreddate. Infine cospargi le frittelle con zucchero al velo.

Conserva le eventuali frittelle avanzate in frigorifero e consumale entro 24 ore.