Prepara prima la crema: in un pentolino porta ad ebollizione il latte con la scorza sbucciata di 2 limoni e lascia in infusione per 5 minuti.

In una terrina lavora a crema 2 tuorli con lo zucchero ed il sale per circa 2-3 minuti, aggiungi l'amido.

 Incorpora il latte al composto montato e rimetti tutto in pentola.

Cuoci il composto per circa 2 minuti mescolando continuamente. Togli le scorze di limone. Poni a raffreddare in una terrina coprendo la superficie con pellicola trasparente.

Versa in una terrina la miscela contenuta nella busta, aggiungi l'uovo, la scorza di limone grattugiato, il burro.

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta e poi lavora velocemente con le mani, crea un impasto liscio e omogeneo. Ponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Con l'aiuto di un matterello ed il piano del tavolo infarinato, stendi 2/3 dell'impasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.

Con l'impasto steso fodera uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm diametro con il fondo imburrato ed infarinato) creando un bordo alto circa 1,5 cm.

Mescola la crema pasticciera raffreddata, versala nello stampo e livellala. 

Con l'aiuto del matterello stendi l'impasto rimasto sul piano del tavolo infarinato, creando un disco grande quanto la torta.

Con l'aiuto di un piatto trasferisci l'impasto nello stampo sigillando bene i bordi. Poni in frigorifero per 30 minuti.

Spennella la superficie con del latte, bucherellala con i rebbi di una forchetta e cospargi a piacere i pinoli.

Cuoci per 40-50 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Spolverizza di zucchero al velo la torta raffreddata.

Conserva la torta pronta per il consumo in frigorifero e consumala entro 48 ore.