In una terrina versa la miscela, aggiungi l'uovo e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini..

Mescola con la forchetta, lavora l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Stendi l'impasto sul fondo di 8 stampini di carta del diametro di 10 cm circa, formando un bordo alto 2 cm circa. 

Bucherella la base con i rebbi di una forchetta.

Fai riposare le basi di frolla in frigorifero per circa 30 minuti.

Cuoci per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 210°C, ventilato: 200°C).

Per la crema: incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrai i semi ed immergila nel latte; porta ad ebollizione, togli dal fuoco, lascia in infusione per 5 minuti, quindi togli la bacca.

In una terrina sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere una massa cremosa. Unisci quindi l'amido e il sale.

Aggiungi al latte i tuorli sbattuti, la polpa di maracuja, mescola bene, rimetti sul fuoco e fai bollire per 2 minuti, sempre mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.

Lascia raffreddare la crema e mescola ogni tanto per evitare che si formi la pellicina.

Distribuisci la crema sulle tortine raffreddate e decorale a piacere con la frutta fresca.

Conserva le tartellette pronte per il consumo in frigorifero e consumale entro 24 ore.