Muffin margherita alle prugne

Versa nella terrina la miscela, il burro a temperatura ambiente, le uova e il latte.

Lavora con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per circa 2 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Aggiungi le prugne tagliate a dadini e incorporale bene con una spatola.

Distribuisci l'impasto in 25 pirottini del diametro di 6 cm circa.

Cospargi le mandorle affettate sull'impasto.

Cuoci sul ripiano medio (alto del forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C, forno ventilato: 170°C, forno a gas: 190°C) per 28-30 minuti circa.

Prima di servire decora i muffin raffreddati con una spolverata di zucchero al velo.

Conserva in frigorifero i muffin pronti e consumali entro 48 ore.