Mescola il contenuto della busta e lo zucchero di canna in un pentolino con il latte di mandorla aggiunto poco alla volta e ottieni una crema senza grumi.

Fai bollire per 2 minuti a fuoco medio continuando a mescolare.

Versa il budino in una terrina, coprila con un foglio di pellicola trasparente, lasciala intiepidire e ponila in frigorifero per almeno 2 ore.

Con una frusta a mano mescola il budino raffreddato e distribuiscilo in 4 bicchieri.

In una terrina mesola la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia.

Taglia il cioccolato fondente in scaglie, cospargine metà nei bicchieri e distribuisci la crema di ricotta.

Rifinisci i budini con le scaglie rimaste e le mandorle sgusciate.

Conserva in frigorifero il prodotto pronto per il consumo e consumalo entro 24 ore.