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La Nostra Promessa di Qualità

cameo è da sempre un marchio sinonimo di prodotti di alta qualità, che garantiscono il successo e offrono un'esperienza di gusto davvero speciale.

cameo ha sempre adottato una rigorosa politica di qualità. Con l'aiuto di complesse tecnologie e avanzati metodi di analisi, cameo controlla tutte le materie prime per garantire la loro sicurezza dal punto di vista igienico-sanitario. Nella produzione si applicano i più elevati standard di igiene e viene prestata la massima attenzione affinché i prodotti non siano danneggiati e l’intero processo di trasporto sia sempre chiaramente tracciabile.

Questo ci permette di identificare tempestivamente i possibili rischi nella fase di sviluppo, produzione, imballaggio e trasporto, nonché nella preparazione degli alimenti, e di intervenire per tempo per eliminare i possibili pericoli. Il nostro impegno nell'ambito della sicurezza e della qualità degli alimenti va oltre i requisiti di legge: adottiamo un protocollo chiamato Food Standard che definisce i requisiti di base delle materie prime, dei semilavorati, e dei prodotti finiti.

"La qualità è la miglior ricetta" - il famoso motto di cameo - è molto più che uno slogan pubblicitario.

Qualità per cameo non significa solo gusto inconfondibile e successo garantito, ma anche elevati livelli di sicurezza dei prodotti che si raggiungono grazie ad un'attenta selezione delle materie prime e alla soddisfazione di rigorosi standard durante l’intero processo di produzione.

La Migliore Qualità si Applica ad Ogni Ingrediente

Controlliamo la qualità di ogni singolo ingrediente delle nostre ricette, che sia cacao, farina, latte o vaniglia, indipendentemente dal fatto che sia utilizzato in grosse o piccole quantità. Per garantire la qualità di tutte le materie prime, cameo ha una rigorosa gestione dei suoi fornitori che devono rispettare gli stringenti requisiti del Food Standard: ad ogni materia prima si applicano requisiti specifici che riguardano etichettatura, microbiologia, pesticidi, micotossine, valori nutrizionali, allergeni, origine, aspetto e proprietà fisiche. Per verificare caratteristiche come l'aspetto, la consistenza, il gusto e l'odore, eseguiamo test sensoriali sulle materie prime direttamente al loro ricevimento. Quando un ingrediente non soddisfa i nostri requisiti il suo utilizzo nel processo produttivo non viene autorizzato. Infine, nell'ambito di una regolare valutazione dei rischi, eseguiamo audit sui nostri fornitori al fine di verificare che rispondano ai nostri elevati standard di qualità e che rispettino le nostre specifiche.

Sicurezza Garantita dall’Idea del Prodotto Fino al Momento di Gustarlo

La sicurezza alimentare è essenziale per la qualità del prodotto. Per questo motivo, il nostro impegno inizia dalla prima fase di ideazione del prodotto e della confezione e continua nella selezione e nel controllo delle materie prime. Nella fase di produzione, la garanzia della qualità si traduce nel monitoraggio costante degli standard e dei valori limite, nonché nel rispetto rigoroso delle norme igieniche. Nel trasporto è necessario soprattutto garantire che la merce non sia danneggiata e che ogni lotto sia tracciabile. Anche le istruzioni di preparazione e le indicazioni per il consumo e la conservazione sono verificate costantemente per garantire che soddisfino le esigenze dei consumatori. 

L'inizio e la fine del sistema di gestione della qualità sono così collegati: i desideri e i suggerimenti dei consumatori confluiscono sempre nello sviluppo e nel miglioramento dei nuovi prodotti.

La garanzia di qualità cameo segue gli standard HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point) in conformità con il regolamento europeo sull'igiene alimentare, che analizza il processo di produzione in relazione ai possibili pericoli per la salute. Rigorose misure di controllo garantiscono la sicurezza e la qualità del prodotto in punti specifici, definiti critici per la sicurezza alimentare. Il sistema di gestione dei dati di processo ci consente inoltre di controllare con precisione le singole fasi di produzione permettendoci di identificare eventuali fonti di errore e di garantire la tracciabilità dei prodotti.

Confezioni Ottimali per i Nostri Prodotti

Che sia un sacchetto, una scatola o un vasetto, una confezione per alimenti deve essere semplice, stabile e facile da aprire. Deve inoltre offrire una protezione adeguata durante il trasporto e lo stoccaggio fino al momento del consumo. Nello sviluppo delle confezioni dei nostri prodotti puntiamo anche a ridurre al minimo l’incidenza del trasporto e il volume di smaltimento, e cerchiamo di utilizzare cartone riciclato quando possibile.

 

È però altrettanto importante garantire che non si verifichino interazioni indesiderate tra i materiali delle confezioni e i prodotti al loro interno. Per questo motivo cameo seleziona i materiali più idonei e pretende dai produttori i risultati dei test di sicurezza. Dal 2012 cameo utilizza inchiostri da stampa privi di oli minerali, carta vergine per gli imballi a contatto con il prodotto e pellicole con funzione di barriera per evitare il trasferimento di idrocarburi (i cosiddetti oli minerali) dalla confezione al prodotto. cameo è costantemente impegnata nell’implementazione di ulteriori misure di protezione nell'ambito del design delle confezioni. 

 

Usiamo l’alluminio per i prodotti monoporzione, come i dessert freschi, ma anche per il lievito secco o per le confezioni singole delle miscele per torte.

 

Grazie all’eccellente funzione di barriera, l’alluminio offre una protezione affidabile contro i batteri, la contaminazione e la luce e quindi migliora significativamente la conservazione dei prodotti. Tuttavia, per garantire che gli ioni di alluminio non vengano rilasciati dalla confezione e trasferiti al prodotto, l'alluminio non deve entrare in contatto con gli alimenti che contengono sale o acido. Per questo motivo, la confezione in alluminio prevede anche una pellicola di plastica e i coperchi di alluminio dei prodotti freschi sono sigillati per impedire il contatto tra il cibo e il metallo e prevenire qualsiasi possibile trasferimento di particelle di alluminio nel cibo.

 

Dal 2012 cameo utilizza inchiostri privi di oli minerali, carta vergine e pellicole con funzione di barriera.

Consumo Sostenibile

Nell'ambito dello sviluppo di prodotti innovativi e sostenibili, cameo presta particolare attenzione all’approvvigionamento delle materie prime, al consumo energetico, agli imballaggi e ai rifiuti alimentari.

La crescente necessità dei consumatori di dare un contributo positivo alla natura e alla società, attraverso un consumo più sostenibile, richiede che le materie prime e gli ingredienti utilizzati nei prodotti siano coltivati o prodotti nell'interesse della sostenibilità. cameo ne tiene conto nella selezione delle materie prime.

Riteniamo altresì importante evitare lo spreco di alimenti, in particolare nel processo produttivo; abbiamo però anche l’obiettivo di ridurlo nella successiva fase di vendita dei prodotti e presso i nostri consumatori. Li supportiamo in questo attraverso l’offerta di porzioni adeguate e tempi di conservazione dei prodotti più lunghi possibile.

Ciò si applica anche allo sviluppo di ricette nella Cucina Idea cameo. Dopo aver ideato la ricetta, i nostri pasticceri definiscono le giuste quantità di ingredienti in modo da evitare il più possibile gli sprechi, garantendo nel tempo l’impegno di cameo per un consumo più sostenibile.

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