In una terrina mescola il preparato per frittelle, la farina e le uova, impastando con le mani fino ad ottenere una palla liscia.

Lascia riposare la pasta per 20 minuti circa avvolta in un foglio di pellicola trasparente.

Dividi l'impasto in 2 parti e stendile, una dopo l'altra, in sfoglie sottili di 2-3 mm circa.

Con una rotella taglia dei quadtrati (4x4 cm), e inumidiscili con dell'acqua. 

Adagia un cucchiaino di confettura al centro di ogni quadrato e ripiega a metà sigillando bene i bordi. 

Friggi le bugie in abbondante olio bollente (175-180°C), fino a che saranno dorati da entrambi i lati.

Cospargi le bugie raffreddate di zucchero al velo.

Conserva in frigorifero e consuma entro 24 ore.