Con l’aiuto di un minipimer riduci i fiori di sambuco in polvere. Mettili quindi in una ciotola e ricoprili con acqua calda. Lascia in infusione.

Lava, monda le pesche, tagliale a pezzettini e mettile in una pentola alta.

Quindi prepara la confettura con una busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero. Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e porta ad ebollizione.

Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi 5-6 cucchiai di acqua filtrata dai fiori scelti e 4-5 cucchiai di fiori. Mescola il tutto per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.

Valuta la consistenza della confettura, quindi versala ancora bollente in vasetti sterilizzati. Chiudi ermeticamente e capovolgi per 5 minuti.