Crostata con crema catalana

Conserva il dolce pronto per il consumo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.

Metti in forno (il più possibile vicino al grill) e caramella per circa 1 minuto. Decora infine con le mandorle affettate e i chicchi di melograno.

In una terrina versa la miscela , aggiungi l'uovo, la scorza di limone e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini.

Lavora velocemente il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Stendi l'impasto in una tortiera del diametro di 26 cm con il fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa.

 Bucherella la base con i rebbi di una forchetta e riponi in frigorifero per 40 minuti circa.

Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempila di legumi
Cuoci per 25-30 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Per la crema catalana: mescola in un pentolino il contenuto delle buste grandi con la cannella in polvere, il latte e la panna aggiunti poco alla volta. Mescola fino a quando ottieni un composto senza grumi.

Porta ad ebollizione il composto e fai bollire a fuoco medio per almeno 30 secondi, continuando a mescolare.

Versa la crema nel cestino di pasta frolla raffreddato e poni in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, preriscalda il forno solo con il grill alla massima temperatura per almeno 5 minuti con lo sportello aperto. 

Togli il cerchio della tortiera, distribuisci lo zucchero contenuto all'interno della busta piccola.