Versa in una terrina l'impasto, incorpora i semi di chia, la scorza del limone e distribuiscilo in pirottini di carta (diametro 7 cm) posizionati sulla lastra del forno.

Cuoci i muffins sul ripiano medio del forno elettrico (alto del forno a gas) preriscaldato a 165°C per 22-25 minuti.

Lasciali raffreddare su una gratella e prima di servirli, spolverizzali con zucchero al velo.

Conservali in frigorifero e consumali entro 24 ore.