Torta Limone

In una terrina versala miscela, aggiungi l'uovo e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini.

Lavora l'impasto velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Stendi la pasta nella tortiera (diametro 26 cm) con il fondo imburrato ed infarinato formando un bordo alto 3 cm.

Distribuisci la marmellata sul fondo e sul bordo di pasta frolla.

Lavora il burro a crema con uno sbattitore elettrico, aggiungi gradatamente lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di 1 limone e le 2 uova.

Incorpora, poco per volta, la farina setacciata e il succo di 1 limone (50 ml). 

Distribuisci il ripieno sul fondo e livellalo.

Cuoci la torta per 45-50 minuti sul ripiano più basso (medio del forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C). Dopo 25-30 minuti di cottura coprir la torta con carta stagnola, per evitare che la superficie scurisca eccessivamente. 

Cospargi la torta raffreddata con lo zucchero al velo e decorala con sottili rondelle al limone.

Conserva la torta pronta in frigorifero e consumala entro 48 ore).