Accendi il forno a 165°C.

Denocciola e taglia a fettine, non troppo spesse, le pesche.

Distribuisci l'impasto in 16 stampini di carta del diametro di 10 cm.

Distribuisci a piacere le fettine di pesche sull'impasto, poi trasferisci gli stampi su due lastre da forno.

Cuoci una lastra alla volta, sul ripiano medio del forno per 20-25 minuti circa. Si può verificare la giusta cottura infilando uno stecchino nel centro del dolce: se resta pulito, i dolce è cotto.

Prima di servire decora con lo zucchero al velo le tortine raffreddate.

Conserva le tortine pronte in frigorifero e consmale entro 48 ore.