Versa nella terrina la miscela, aggiungi l'uovo, il miele, il sale e la scorza grattugiata del limone e il burro.

 Lavora il tutto rapidamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Se l'impasto risultasse attaccaticcio, cospargerlo con un po' di farina. 

Stendi la pasta con l'aiuto del mattarello infarinando ogni tanto, fino a falla diventare dello spessore di ca. ½ cm.

Fai passare un coltello di tanto in tanto sotto la tavola per evitare che questa si attacchi al tavolo. 

Con lo stampino ritaglia dei cuori e disporli sulla lastra, non troppo vicini. 

Pennella i biscotti con il tuorlo. Si ottengono 55-60 cuoricini

Cuoci i biscotti per 8 minuti circa sul ripiano medio (alto per quello a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas 200°C).

Conserva i biscotti a temperatura ambiente e consumali entro 48 ore.