Versa nella terrina la miscela, l'uovo e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini.

Lavora velocemente il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Con la pasta forma 36 rotoli  lunghi 10 cm circa.

Ad una estremità dei rotoli di pasta poni una mandorla, formando l’unghia.

Con una forchetta oppure un raschietto crea le pieghe delle dita e disponile nella teglia del forno foderata con carta da forno.

Cuoci per 10-12 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato  (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: 200°C).

Conserva i biscotti a temperatura ambiente e consumali entro 48 ore.