Torta di grano ricotta e pistacchi
Prepara il ripieno portando ad ebollizione il grano cotto con il latte e il burro continuando a mescolare.
Cuoci il grano per circa 10 minuti continuando a mescolare e lascia raffreddare.
In una terrina, mescola la ricotta con lo zucchero, aggiungi le uova, la scorzetta del limone grattugiata e il grano cotto raffreddato.
Frulla il tutto con un frullatore ad immersione e infine aggiungi 60 g di pistacchi sgusciati e finemente tritati.
Versa la miscela in una terrina con l'uovo e il burro.
Mescola il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Stendi l'impasto in uno stampo del diametro di 28 cm, imburrato e infarinato, formando un bordo alto 3 cm.
Versa il ripieno sull'impasto e livellalo.
Cuoci per 35-40 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato a 180°C.
Prima di servire decora la torta con i pistacchi sgusciati rimasti.
Conserva l'eventuale torta avanzata in frigorifero e consumala entro 48 ore.
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