Torta di grano ricotta e pistacchi

Prepara il ripieno portando ad ebollizione il grano cotto con il latte e il burro continuando a mescolare.

Cuoci il grano per circa 10 minuti continuando a mescolare e lascia raffreddare.

In una terrina, mescola la ricotta con lo zucchero, aggiungi le uova, la scorzetta del limone grattugiata  e il grano cotto raffreddato.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione e infine aggiungi 60 g di pistacchi sgusciati e finemente tritati.

Versa la miscela in una terrina con l'uovo e il burro.

 Mescola il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.

Stendi l'impasto in uno stampo del diametro di 28 cm, imburrato e infarinato, formando un bordo alto 3 cm.

Versa il ripieno sull'impasto e livellalo.

Cuoci per 35-40 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato a 180°C.

Prima di servire decora  la torta con i pistacchi sgusciati rimasti.

Conserva l'eventuale torta avanzata in frigorifero e consumala entro 48 ore.